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安琪老師推薦：愛蜜莉的「西班牙海鮮鍋飯」
◎ 西班牙海鮮鍋飯
準備材料：
雞肉丁 50公克
連殼蝦 5支
透抽 150公克，切圈
紅椒 半顆，去籽切小塊
洋蔥 1顆，切末
米 1又1/2杯
臘腸 少許
1. 在鍋中加少許橄欖油，先開中火熱鍋，放入臘腸丁翻炒2分鐘取出，再放入雞肉丁翻炒約2分鐘取出備用。
2. 再放入切好的透抽，灑上白酒翻炒變白色取出；蝦子也一樣翻炒變紅後取出備用。
3. 將紅椒放入鍋中，加入洋蔥、蒜仁一起翻炒到食物變軟，如果鍋裡的油已用盡，可適量加入一些，炒拌出香味後，倒入米一起翻炒，到米心透明，放入番紅花香料和高湯攪拌均勻。
4. 滾沸後開蓋，將火轉小，蓋上鍋蓋續煮10分鐘，把米粒煮到8分熟。期間鍋緣會冒出蒸氣，記得一定要用小火，因為LE CREUSET鍋具的蓄熱能力較好，如果火力太大要小心容易燒焦。
5. 10分鐘後開蓋，將剛剛煎過備用的臘腸、雞肉、蝦、透抽及青豆放入鋪在煮好的飯上，稍做拌勻，試一試味道鹹淡，依個人口味加入鹽和胡椒，再將淡菜插入食材上方，蓋上鍋蓋用小火再燜到自己喜歡的米粒口感即可，上桌前以檸檬瓣裝飾。
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